正規(guī)的食品廠不僅要建設無塵車間，而且必須是恒溫恒濕的，這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗食品廠質(zhì)量的核心規(guī)范。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間，都一定依照**相關(guān)標準、規(guī)范進行。食品無塵車間的面積與生產(chǎn)相適應，布局需要合理。
1、無塵廠房和無塵車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品安全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。
2、無塵廠房和無塵車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。
3、無塵廠房的面積和空間應與生產(chǎn)能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。
4、無塵廠房和無塵車間工程的設計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。
5、無塵廠房內(nèi)設置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。
食品無塵車間等級標準
食品無塵車間等級標準ISO14644根據(jù)懸浮粒子濃度這個唯一指標來劃分潔凈室（區(qū)）及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度的等級，并且僅考慮粒徑限值（低限）0.1um——0.5um范圍內(nèi)累計分布的粒子群。根據(jù)粒子徑，可以劃分為常規(guī)粒子（0.1um——0.5um）、超微粒子（＜0.1um）和宏粒子（＞5.0um）。
空氣潔凈度分級標準：ISO14644-1（國際標準）
空氣潔凈度分級標準：GB/T16292-1996（中國標準）
電氣是無塵車間的重要組成部分，電氣可細分為電氣、照明、和自動控制三個分類。
電氣
食品無塵車間內(nèi)配電設置的選擇與布置符合下列規(guī)定：
1，食品無塵車間內(nèi)應選擇不易積塵、便于擦拭、外殼不易腐蝕的小型安裝配電設備，不宜設置大型落地安裝的配電設備。
2，食品無塵車間配電設備應按濕度條件選擇，應滿足所在車間防水、水蒸氣和酸堿腐蝕的要求。
食品無塵車間內(nèi)的電氣管線宜敷設在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi)，穿線導管應采用不燃燒體。無塵車間內(nèi)連接至設備的電氣管線和接地線宜暗敷。
食品無塵車間內(nèi)的電氣管線管口以及安裝于墻上的各種電氣設備與墻體接縫處應密封。
照明
食品無塵車間內(nèi)照明燈具的選擇與布置應符合下列規(guī)定：
1，食品無塵車間內(nèi)宜選用外部造型簡單、不易積塵、便于清潔的潔凈燈具。
2，食品無塵車間內(nèi)的照明燈具宜吸頂明裝，燈具與頂棚接縫處應密封；當采用嵌入式燈具時，其安裝縫隙應采取措施。
3，潮濕和有水霧的車間應采用防潮燈具，防爆車間應采用防爆燈具。
4，紫外線消毒燈的控制開關(guān)應設置在食品無塵車間外。
食品無塵車間應根據(jù)實際工作的需要提供照度，食品無塵車間內(nèi)應設置備用照明，并應滿足所需場所或部位活動和操作的最低照明。
自動控制
食品無塵車間宜對供熱、供冷、純水、通風空調(diào)和氣體供應等系統(tǒng)進行自動監(jiān)控。
凈化空調(diào)系統(tǒng)新風口、排風口應有自動關(guān)閉措施。無塵車間工程中各級空氣潔凈度的空氣凈化處理，均采用三級過濾。
食品無塵車間的空調(diào)系統(tǒng)應有風機啟停順序和溫濕度的自動控制系統(tǒng)。凈化空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)除直流式系統(tǒng)和設置值班風機的系統(tǒng)外，應采取室外污染空氣通過新風口滲入凈化車間的防灌倒措施。
凈化車間應該擁有良好的通風條件，如果是采用自然通風，通風的面積與凈化車間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風，則換氣量 應不小于3次/小時，采用機械通風，凈化車間的氣流方向應該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動。靠自采光的凈化車間，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比應不小于1: 4。
在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，宜對風機、水泵等動力設備采取變頻調(diào)速等節(jié)能控制措施。食品工廠內(nèi)的潔凈生產(chǎn)區(qū)入口應有門禁自動控制措施。
除了以上列舉的注意事項，食品無塵車間還有很多方面需要注意。
食品無塵車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設計上，適合具體食品加工的特殊要求。
食品無塵車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。
車間的地面要用防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。
食品無塵車間作為食品生產(chǎn)線的重要組成，對保障食品安全起到重要的作用，健康的第一步就是食品安全。如果入口的東西都不能保障安全的話，保障其他的都只是空談。健康才是社會發(fā)展的基石。
